ฉีกกฎเครื่องดื่มชาดอกอัญชัน พบกับเมนูชาดอกอัญชันเย็นโฉมใหม่ แต่งแต้มสีสันหลากสไตล์ ดื่มอร่อยหอมละมุนเติมความสดชื่น 

สวัสดีค่ะเพื่อนๆ วันนี้จะมาแนะนำชาอัญชันผลิตจากดอกอัญชัน ออแกนิค เพื่อให้ได้รสชาติที่ถูกปากและเหมาะกับคอคนไทย เมื่อเติมน้ำลงในดอกชาอัญชันแล้วน้ำชาจะสีน้ำเงินเข้มจะเปลี่ยนสีตามระดับ หากเพื่อนๆ บีบน้ำมะนาวจะทำให้น้ำชาเปลี่ยนสีเป็นสีม่วง และมักใช้เป็นเครื่องดื่มหลังอาหารกลางวัน เสิร์ฟร้อนหรือเย็นและมักผสมกับน้ำผึ้ง นม หรือชาเขียว ชงง่าย ทั้งเครื่องชงกาแฟ และแบบถุงกรอง สีอัญชันธรรมชาติ รสชาติที่ต้องลองวันนี้เรามีสูตรชงชาอัญชัน มาแนะนำให้เพื่อนๆชาว ORGANIQUE กันค่ะ แต่ก่อนที่จะไปดูสูตรชงชาอัญชัน เพื่อนๆ ควรมาทำความรู้จักดอกอัญชันกันก่อนดีกว่าค่ะ 

ดอกอัญชัน

ชื่อภาษาอังกฤษ : Butterfly Pea หรือ Blue Pea

ชื่อวิทยาศาสตร์ : Clitoria ternatea Linn.

ชื่อวงศ์ :  Leguminosae

พืชตระกูลถั่ว (Fabaceae)

โดยอัญชันเป็นไม้เลื้อยล้มลุกที่ผู้คนนิยมปลูกเป็นไม้ดอกไม้ประดับกันมากเนื่องจากมีดอกสีสวยสด แถมเจริญเติบโตได้ดีในเขตร้อน และยังออกดอกตลอดทั้งปีด้วย

และถึงแม้ถิ่นกำเนิดที่แท้จริงของอัญชันจะอยู่ในประเทศแถบอเมริกาใต้ แต่ทุกวันนี้เราสามารถพบเจออัญชันได้ในทุกประเทศในแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เอเชียใต้ และหมู่เกาะแปซิฟิก ส่วนในไทยเรานั้นก็ได้รู้จักและใช้ประโยชน์จากดอกอัญชันกันมาเนิ่นนาน โดยปรากฎหลักฐานในกาพย์เห่ชมเครื่องหวาน ซึ่งเป็นบทพระราชนิพนธ์ในรัชกาลที่ 2

สรรพคุณดอกอัญชันอันน่าทึ่ง

ดอกอัญชันมีคุณสมบัติในการเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ โดยในดอกอัญชันนั้นมีสารตัวหนึ่งที่ชื่อว่าแอนโทไซยานิน (Anthocyanin) ซึ่งสารชนิดนี้สามารถช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของดวงตา เพิ่มความสามารถในการมองเห็น แก้อาการตาฟาง ตามัว หรือภาวะการเสื่อมของดวงตาที่มาจากโรคเบาหวาน โรคต้อหิน โรคต้อกระจก และมีหน้าที่ไปช่วยกระตุ้นการไหลเวียนของโลหิต ทำให้เลือดไปเลี้ยงส่วนต่าง ๆ ได้ดีมากขึ้น
แถมยังมีฤทธิ์ต้านการออกซิเดชั่นของไขมัน ชะลอการเกิดโรคที่เกิดจากคอเลสเตอรอลชนิดที่ไม่ดี (LDL) อุดตันในหลอดเลือด และโรคหลอดเลือดหัวใจแข็งตัวอีกด้วย และคุณสมบัติที่สำคัญอีกอย่างหนึ่งก็คือ ดอกอัญชันนั้นยังช่วยยับยั้งการรวมตัวของเกล็ดเลือด ช่วยขับปัสสาวะ และช่วยผ่อนคลายกล้ามเนื้อ

ประโยชน์ของดอกอัญชัน

นอกจากสรรพคุณทางยาแล้ว ดอกอัญชันยังมีประโยชน์ในด้านอื่น ๆ อีกมากมาย ไม่ว่าจะเป็นการนำสีจากดอกอัญชันไปผสมอาหารและขนมให้มีสีสันสวยงาม การนำดอกสดมารับประทานเป็นเครื่องเคียงคู่กับน้ำพริกชนิดต่าง ๆ นำมาต้มดื่ม หรือนำไปปลูกเพื่อเป็นไม้ประดับตามรั้ว แต่ที่สำคัญที่สุดก็คงเป็นการนำมาใช้บำรุงผมให้ดกดำเงางาม และรักษาอาการผมร่วงหรือผมบางได้อีกด้วยล่ะค่ะ

รสชาติของชาอัญชัน

เมื่อบริโภคด้วยน้ำร้อนหรือน้ำเย็นรสชาติของชาจะไม่หวาน เมื่อใส่ชาอัญชัน ลงไปในแก้วและเพิ่มน้ำ น้ำจะไหลเวียนไปตามดอกอัญชันทำให้สีของน้ำเปลี่ยนแปลงเป็นและสีฟ้า สีสันสดใส น่าดื่มมากๆ ค่ะ

สูตรเครื่องดื่มมัทฉะอัญชันเลมอนเนด

Matcha Butterfly Pea Flower Lemonade

ขั้นตอนการทำ

1.เริ่มต้นทำน้ำเชื่อมเลมอน โดยนำน้ำตาลทรายผสมกับน้ำเปล่า ยกขึ้นตั้งไฟโดยใช้ไฟอ่อนในการละลาย คนให้ละลายประมาณ 3 นาที จากนั้นเติมน้ำเลมอนลงไป ปิดไฟยกลงจากเตาแล้วเทใส่ภาชนะพักไว้

2.ทำน้ำอัญชัน โดยนำดอกอัญชันแช่น้ำร้อน 5 นาที จากนั้นนำดอกอัญชันขึ้น เทใส่ภาชนะพักไว้

3.ใส่ผงชาเขียวลงในน้ำร้อน คนให้ละลายแล้วพักไว้

4.ทำเครื่องดื่ม โดยใส่น้ำแข็งลงในแก้ว จากนั้นเติมน้ำอัญชันลงไปประมาณ ½ แก้ว ตามด้วยน้ำเชื่อเลม่อนตามชอบ แล้วเทชาเขียวมัทฉะลงไปให้เต็มแก้ว

ใครจะไปเชื่อว่าชาดอกอัญชันนอกจากจะมีสีสันสวยงามแล้ว ยังสามารนำมามิกซ์กับส่วนผสมอื่น ๆ ได้อีกเพียบ นับว่าเป็นไอเดียทำเครื่องดื่มจากอัญชันที่น่าลองเหมือนกัน ทำเสิร์ฟได้ทั้งที่บ้านและงานปาร์ตี้เลยล่ะค่ะ

รูปภาพ : https://www.shutterstock.com/th

Reference :

https://bit.ly/2hz9Shh    

https://bit.ly/2OEehka

https://bit.ly/2xa72ex    

https://bit.ly/2NUbWEF